La fiducia prima di tutto!

L’azienda di Alessandro è composta da circa 30 capi di vacche nutrici maremmane iscritte all’associazione allevatori (con certificato genealogico di razza) tenute  allo stato brado in località Santa Maria nel Comune di Tarquinia e da 50 vitelli all’ingrasso di incrocio madre maremmana e padre charolaise allevati in località Cinelli nel Comune di Vetralla e macellati in mattatoio biologico nella provincia di Viterbo.

Tutti i Foraggi (trifoglio e avena), i Cereali e le Leguminose (favino e orzo o triticale) che vanno a comporre la dieta nutrizionale delle bestie sono di produzione biologica dell’azienda di Alessandro che dispone di circa 65 ettari a seminativo nei comuni di Tarquinia, Monte Romano e Vetralla.

La Carne Bovina Maremmana (I Nostri Tagli)

Alessandro deriva da una famiglia di Agricoltori che da generazioni coltiva la terra e alleva il bestiame e crede fortemente nell’agricoltura e allevamento biologico.

L’azienda, entrata in regime biologico nel 2002, ad oggi è specializzata nella produzione di carne bovina e suina biologica. 

Non c’è solo un faticoso lavoro dietro ai prodotti venduti nella Macelleria Aziendale di Alessandro a Monte Romano (VT), ma anche una filosofia ben precisa: quella della spesa a km0 con prodotti biologici di cui si conosce l’intero ciclo produttivo per un’alimentazione sana.

Muscolo

11,50

Ideali per Spezzatino, Bollito e Brodo di Carne, Ragù a Pezzi

Bistecche di Costa

15,50

Ideali per Bistecche alla Griglia o alla Brace.

Bistecche di Fracosta

15,00

Ideali per Bistecche alla Griglia.

Fettine (Noce)

16,50

Ideali per Fettine in Padella con un filo d’Olio Extravergine d’Oliva.

Arrosti

15,00

Ideali per tutte le tipologie di Arrosti.

Spezzato Magro (Scelto)

11,50

Ideali per Spezzatino Magro in Umido o alla Cacciatora e Macinato Magro (Scelto).

Bistecche con Osso

17,00

Ideali per Bistecche alla Brace.

Fettine Spalla

15,00

Ideali per Fettine in Padella con un filo d’Olio Extravergine d’Oliva.

Filetto

23,00

Ideale cotto in Padella con un filo d’Olio Extravergine d’Oliva a crudo o Cotto al Vapore.

Girello

16,00

Ideale cotto in Padella con un filo d’Olio Extravergine d’Oliva a crudo.

Ossobuco

12,50

Ideale “alla Milanese” o in umido con pomodoro.

Contro Girello

15,00

Ideale cotto in Padella con un filo d’Olio Extravergine d’Oliva a crudo.

La Carne Suina (I Tagli e Le Carni Lavorate)

Salsicce di Fegato

12,00

Sapientemente lavorate dai nostri Norcini Macellai.

Salsicce

12,00

Sapientemente lavorate dai nostri Norcini Macellai.

Pancetta

10,50

Ideale cotta alla brace condita con Sale e Pepe.

Spuntature

11,50

Ideali cotte alla brace condite con Sale, Pepe e Finocchietto Selvatico.

Braciole di Lombo

12,00

Ideali cotte alla brace condite con Sale, Pepe, Finocchietto Selvatico e un filo di Olio Extravergine d’Oliva a crudo.

Braciole di Collo

12,00

Ideali cotte alla brace condite con Sale, Pepe, Finocchietto Selvatico e un filo di Olio Extravergine d’Oliva a crudo.

Fegatelli di Maiale

10,50

Ideali cotti alla brace con Foglie di Alloro e Aceto.

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